ANTIPASTI
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Sformatino di zucca e radicchio con crema al Granone Lodigiano
Polpettine di manzo con uova, pangrattato e granone lodigiano accompagnate dalla maionese fatta in casa
Formaggi di varia stagionatura con marmellata fatta in casa
Alici fritte e marinate in aceto, verdure e spezie
Magatello di vitello rosato con salsa tonnata come da tradizione
PRIMI
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Zuppa di cipolle gratinata con granone lodigiano e crostini di pane
Riso originario cotto nel latte, cremoso e dal chicco morbido, preparato con burro biologico, granone lodigiano e pepe
Riso originario cotto nel latte, cremoso e dal chicco morbido, mantecato con speck, scamorza affumicata, crema di barbabietola e nocciole di Cortemilia
Riso originario cotto nel latte, cremoso e dal chicco morbido, mantecato con zucca, gorgonzola dolce e noci
Spaghettoni fatti in casa con pecorino romano e pepe nero su una cialda croccante di granone lodigiano
Il classico piatto della cucina milanese preparato con riso carnaroli e zafferano dell’Aquila
Il tipico piatto milanese di quando non si buttava via nulla…. a base di riso allo zafferano dell’Aquila saltato in padella e servito su crema di granone lodigiano
SECONDI
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Galletto al forno e patate alle erbe aromatiche
Tenerissimo spezzatino di vitello in umido con i funghi
Tenera e saporita, scottata al punto giusto per esaltarne la morbidezza
Risotto allo zafferano dell’Aquila, servito con il classico ossobuco di vitello
Altra versione della Cotoletta alla milanese, battuta e alta mezzo centimetro per esaltarne la croccantezza, fritta nel burro biologico chiarificato
Cotoletta alla milanese come da tradizione alta 2 centimetri, leggermente rosata per esaltare la tenerezza della carne, fritta nel burro biologico chiarificato
CONTORNI
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DOLCI
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Il dolce della tradizione conosciuto in tutto il mondo
Riso originario cotto nel latte, aromatizzato alla vaniglia, guarnito con fave di cacao e caramello salato
Riso originario cotto nel latte, zuccherato e aromatizzato alla vaniglia, guarnito con le pere e la cannella
guarnito con Nutella e granella di nocciole di Cortemilia
Il tipico dolce degli anni 60
La classica torta della tradizione milanese con mele e nocciole di Cortemilia
Ogni giorno un dolce diverso secondo la fantasia dei nostri cuochi
Croccante cestino, ripieno di frutta di stagione accompagnato dal gelato fatto in casa alla vaniglia